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domingo, 2 de setembro de 2018

Panqueca sem Glúten (massa de grão de bico)

 


 

Receita nova sempre é bem vinda...Essa receita de panqueca é direcionada para aquelas pessoas que tem uma necessidade especial em relação à retirada do glúten da dieta do dia a dia. Geralmente são três grupos que tem essa necessidade :  o 1º grupo dos intolerantes do glúten, que não têm uma doença propriamente dita; o 2º grupo, pessoas que apresentam Doença celíaca, que têm uma intolerância decorrente de alterações imunológicas – a doença autoimune –, e apresentam sintomas crônicos mais importantes; o 3ºgrupo é o de pessoas alérgicas ao glúten, esses pacientes alérgicos eles podem desenvolver os sintomas digestivos, respiratórios e cutâneo.

Fiz uma massa básica com proteína animal e opção veggie, e o recheio você faz do que tiver à disposição ou lhe for conveniente. Também pode fazer apenas a massa e servir com tomates picados temperados, que foi como eu comi....Aproveite restos de carne de panela desfiada, carne moída refogada, peito de frango desfiado, queijo (muçarela ralada, queijo minas fresco ou curado picado, queijo processado, restos de queijo), verdura refogada bem seca (chicória cozida, espinafre, brócolis, couve-flor, etc.),quinoa temperada, enfim o recheio pode ser em qualquer que seja sua preferência, onívoro , vegetariano ou vegano, assim como a massa.

Ingredientes

Massa :                                                                    
  • 2 xícaras(chá) de farinha de grão de bico;       
  • 1 xícara de leite de saquinho;                    
  • 1 ovo caipira ;                                                    
  • cúrcuma em pó, sal o suficiente;    
  • ervas à vontade ;                    
  • manteiga para "fritar".
Massa Vegana:
  • 2 xícaras(chá) de farinha de grão de bico;
  • 2 xícaras (chá) de água filtrada;
  • cúrcuma em pó, temperos e ervas à vontade;
  • azeite para "fritar". 
Para preparar, basta bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.
Para "fritar", unte com manteiga ou azeite de oliva, dependendo da opção veggie ou não, usando a mesma porção para cada vez, eu uso meia concha como medida, assim as panquecas ficam do mesmo tamanho. Essas de farinha de grão de bico, faço mais grossinhas, pois são deliciosas. 

Servi as panquecas com tomates picados, e temperados com azeite, sal e pimenta. 
Todos amaram...

Faça também, é super fácil de preparar.
Ótimo final de semana à todos.
  💟

quarta-feira, 8 de agosto de 2018

Caneloni de Berinjela

 

 

 Pra mim, sempre é um desafio, querer gostar de um alimento que ainda não gosto. Nessa receita usei dois, que não gosto: berinjela e banana. A combinação deu certo, me inspirei numa receita dada por um restaurante Plant Based  de São Paulo , Simplesmente. A inspiração foi ótima, e adorei comer berinjela com banana, surpreendente o sabor. Ah! e o molho de tahine é fundamental, não deixe de fazê-lo.

Ingredientes para caneloni:
  • 1 berinjela em fatias finas.
  • 1 banana amassada
  • tempero que goste, como salsa ou cebolinha picadinha;
Molho:
  • azeite de oliva extra-virgem
  • tahine - que é pasta ,de uso culinário árabe, de gergelim, encontra facilmente em qualquer supermercado
  • suco de limão, qualquer tipo de limão;
  • sal opcional;
Preparo:
Corte a berinjela, e deixe um minutinho na água com sal e vinagre. escorra, e seque com papel toalha.  e numa frigideira com um pouquinho de azeite, grelhe, até sair o aspecto de cruas.
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
Para o recheio, que será de banana, só amassei a banana com garfo e salpiquei salsinha bem picadinha, e nem salguei, deixei com o sabor doce da fruta.
 
 
 
 
 
Disponha as fatias de berinjelas uma ao lado da outra, ou se quiser, pode fazer em rolinhos
individuais, tanto faz. recheie e enrole.

Molho: junte uma 4 colheres de azeite de oliva + 1 colher (sobremesa) de Tahine (que é uma pasta de gergelim), suco de limão(coloque uma quantidade que goste, e sal se for necessário.
 

Farofa de tomate

 Você precisará de: •tomates maduros em cubos •temperos de sua preferência: cebola, alho, salsa e cebolinha  •1/2 xícara chá  de mandioca fl...