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segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Docinho de coco LowCarb

ATENÇÃO esse docinho apresenta um valor calórico elevado, e destina-se para pessoas que estão em dietas individualizadas (com alto consumo de gorduras de boa qualidade, proteínas e carboidratos complexos).
Antes de fazer qualquer receita, verifique se está indicada para você!


Ingredientes  para as bolinhas de coco:
    Resultado de imagem para arcor 70% cacau
  • 3 colheres (das de sobremesa ) de nata
  • 3 colheres (das de sobremesa) de Coco ralado sem açúcar;
  • 3 colheres (das de sobremesa) de leite em pó (usei o molico);
  • 1 colher (das de sopa) de óleo de coco sem sabor (se quiser, pode usar "com sabor", fica a seu critério e gosto pessoal);
  • Adoçante em gotas, o suficiente para o seu paladar;
Para a cobertura, usei  20 gramas (1 tirinha)chocolate 70% da Arcor + 1 colher(das de chá) de óleo de coco.


Preparo:
  1. Derreta o óleo de coco no  micro-ondas para ficar líquido, junte o coco ralado, o leite em pó, a nata e o adoçante de sua preferência. Vá deixando todos os ingredientes bem incorporados e unidos.
  2. Leve essa mistura para gelar, aproximadamente 1 hora.
  3. A mistura estando firme, faça as bolinhas, eu uso uma colher das de chá como medida, para as bolinhas ficarem do mesmo tamanho;
  4. Leve as bolinha para gelar;
  5. Derreta a tira de chocolate no micro com o óleo de coco.
  6. Passe as bolinhas no chocolate e leve novamente para gelar. Passe totalmente ou parcialmente, como você preferir.
Essas bolinhas de coco são ótimas opções para consumo antes de atividade física ou lanchinho intermediário. Devido a quantidade de gordura, tem alto poder sacietógeno, portanto umas 3 bolinhas serão suficientes .

Lembrando, que essa receita é restrita para quem está em dietas com baixo consumo de carboidratos simples (farinha branca, açúcar) e consumo de proteínas e gorduras de boa qualidade!

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Risoto de Limão Siciliano e Parmesão

Testado ,experimentado e aprovado!

INGREDIENTES:
  • 1 couve-flor crua e processada;
  • 1colher de manteiga
  • 1cebola média ralada
  • 5 ml de vinho branco seco;
  • 2 colheres (das de sopa) de creme de ricota (pode ser light, se você quiser)
  • raspas de limão siciliano;
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • sal , o suficiente


PREPARO:
  1. Refogue a cebola na manteiga;
  2. Junte a couve-flor crua e processada, dê uma mexida para envolve-la totalmente com a cebola;
  3. Junte o vinho branco, envolvendo totalmente à couve-flor.
  4. ATENÇÃO :::::: Não adicione água! A couve-flor naturalmente solta a água presente nela. Vá mexendo até chegar num ponto de "arroz al dente", como o risoto;
  5. Adicione o creme de ricota e o parmesão;
  6. Por último raspas de limão e gotas de meio limão siciliano;
  7. Misture e sirva imediatamente!

Fica delicioso, e como todo risoto, acompanha bem uma proteína, podendo ser filé mignon grelhado, ou filé suíno, peito de frango, ou camarões passados na manteiga. Tudo depende da ocasião, ok?!!


terça-feira, 11 de julho de 2017

Risoto de Couve-flor


 
 
 
Receitinha que não leva mais que 20 minutos para ser executada e degustada!
 

Ingredientes:

  • 1 Couve-Flor crua
  • 1 Brócolis Ninja cru
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 2 cenouras raladas
  • alho
  • cebola
  • sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

  1. Passe a couve-flor crua no processador, até ela ficar como um grão de arroz. Refogue um pouco de cebola e alho no azeite, e refogue delicadamente essa couve-flor. Não deixe que cozinhe muito, senão ela desmancha, e a intenção é ela ficar como se fosse arroz;RESERVE
  2. Processe o brócolis cru com a salsinha, e refogue também, como a couve, mas por um tempo menor;RESERVE
  3. Refogue ligeiramente a cenoura ralada; RESERVE
  4. Agora numa panela maior, junte todos os ingredientes devidamente processados e refogados. Corrija o sal, e sirva quentinho.
  5. Acompanha bem a lentilha cozida ou uma carne grelhada

À pedidos, segue também a receita da lentilha:

  1. Deixe de molho a lentilha, por 4 a 5 horas;
  2. Refogue a cebola(1 unidade pequena) até ela caramelizar, junte 1 dentinho de alho espremido;
  3. Junte a lentilha escorrida à cebola e vá adicionando a água fervente aos poucos, conforme vai cozinhando, de tal modo que cozinhe a lentilha sem desmanchar, mas que não fique dura "al dente", eu não gosto...gosto pessoal.
  4. Corrija o sal necessário, e sirva quentinha com o risoto de couve-flor
                                                                    Bom Apetite 


quinta-feira, 8 de junho de 2017

Bolinha de Queijo lowcarb

Atualmente ouvimos falar em "dieta lowcarb", mas na realidade "lowcarb" não é dieta, e sim uma estratégia de emagrecimento que nós nutricionistas podemos lançar mão durante o tratamento, desde que o paciente esteja apto a realizá-la. Portanto digo, não realize nenhuma dieta ou estratégia de emagrecimento, sem antes ouvir a opinião de seu nutricionista.

Bolinha de Queijo Lowcarb, pode ser inserida na estratégia de emagrecimento. Para quem não está fazendo, cuidado,ela pode impedir o emagrecimento.
 
INGREDIENTES:
  • 1 queijinho tipo frescal, que pode ser integral ou light;
  • 1 saquinho(50gramas )de queijo ralado;
  • 1 xícara (de chá) de muçarela ralada (ralo grosso);
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • orégano para temperar, ou outra erva que você goste
  • Farinha de mandioca fina e 1 ovo batido  para empanar.
Preparo:
A receita deverá ser preparada 1 dia antes, e ser congelada.
Amasse o queijo fresco com garfo, junte a muçarela, o ovo, o parmesão, e o orégano, não adicione sal, pois o parmesão ralado é bem salgadinho.
Faça as bolinhas redondinhas, passe levemente na farinha de mandioca e vá colocando-as em uma forma/tabuleiro. Leve para congelar;
Dia seguinte, próximo da hora de fritá-las, passe, uma a uma, no ovo batido e na farinha de mandioca fina para empanar, e frite em óleo quente. Sirva imediatamente.
Deliciosas!
 
 

Farofa de tomate

 Você precisará de: •tomates maduros em cubos •temperos de sua preferência: cebola, alho, salsa e cebolinha  •1/2 xícara chá  de mandioca fl...