Risoto de Alho-Poró e tomate fresco

Comida de verdade sempre!

A receita de hoje é um risoto, com tomate e alho-poró, que nem sempre usamos na nossa cozinha. O risoto de tomate e alho-poró acompanha bem um peixe assado ou um salmão grelhado, como também frango ou um bom bife.

Ingredientes :

 

• 2 xícaras de arroz arbóreo;

• 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade;

• 1/2 cebola bem picadinha;

• 4 tomates bem maduros picados, sem pele e sem sementes;

• 1 talo de alho-poró;

• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso light ou creme de ricota light (tirolez);

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 litro de Caldo de vegetais ou de frango caseiro

• 1 colher (sobremesa) de óleo de canola ou azeite, se preferir.

Estando todos os ingredientes separados, comece a preparar o risoto.

Numa frigideira aqueça o óleo e refogue o alho-poró junto com os tomates. Não deixe cozinhar muito, só solte os aneis do alho e dê um brilho nos tomates. Reserve.

Vamos preparar o arroz. Derreta a manteiga e refogue nela a cebola, deixando murchar, sem queimar.

Junte o arroz e dê uma leve refogada de no máximo 3 minutinhos, acrescente a taça de vinho branco seco e deixe flambar.

Com aquele caldo de galinha que foi preparado anteriormente, você vai começar a cozinhar o arroz, mexendo e acrescentando o caldo. Mexe mais um pouco, deixando secar um pouquinho e acrescenta mais um pouco do caldo. E assim vai 1 litro de caldo de galinha certinho. Sempre que eu vou fazer risoto fica alguém comigo para bater um papinho, é essencial! O ponto do arroz é quando ele está mais transparente e você ao mordê-lo sente que o meio está ao dente. Tem que ter paciência de ir colocando o caldo aos pouquinhos para ele (o arroz ) ir cozinhando bem devagar.

Quando estiver nesse ponto "al dente" está na hora de falar para o pessoal ir sentando à mesa para você finalizar o risoto. Muito simples, basta acrescentar o refogado de alho-poró e tomates e acrescentar 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso light.Sirva imediatamente, com o acompanhamento que desejar.

 

Essa receita renderá 6 porções com aproximadamente 340 calorias cada porção.

Boa Páscoa!