Salada Mediterrânea

É ótimo começarmos a segunda-feira com nossas metas e objetivos bem nítidos em nossas mentes. E que tal uma salada? Àquela de sempre,mas com uma carinha renovada?!

Tomate, alface, queijinho, azeitona e o bom e tão benéfico azeite de oliva extra virgem. Só não podemos abusar desse aliado, pois fazer bem ao coração ele faz, mas o danadinho é calórico. Então, eu usei somente 1 colher (sopa) de azeite para a receita toda, que será a porção generosa que temos que comer.

• 1 pepino japonês cortado em quatro (eu deixo um pouquinho de casca para ficar mais saboroso e bonito);

• 1 bandeja de tomatinhos cereja, os mais vermelhinhos;

• 2 azeitonas pretas picadas (somente duas!!!);

• suco de 1 limão;

• 40 gramas de queijo tipo mussarela picadinha;

• 1 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem;

• 1 colher (café) de adoçante culinãrio;

• 1 colher (sopa) de água filtrada;

• 1 colher (café) de sal.

PREPARO:

Comece preparando o molho. Junte o azeite, o suco de limão, a água filtrada, o adoçante e o sal. Bata bem essa mistura até que fique uma emulsão, ou seja, o azeite bem misturadinho aos outros ingredientes.

Estando tudo bem lavadinho, basta misturar tudo. Só não misturei as azeitoninha, para salpicá-las por cima, já que são em pequena quantidade.

Tempere tudo com antecedência, com exceção do alface, assim fica "marinado" e pega mais o gostinho do limão e do azeite. Coloque o alface no fundo do pirex e coloque todos os outro ingredientes por cima.

Eu comeria essa salada todinha, pois é deliciosa! Mas rende bastante, servindo à duas pessoas.

Rende 2 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 200 calorias.

Caso você queira que fique com calórica, é só não colocar a mussarela. Caindo para 82 calorias aproximadamente por porção.

beijo