Salada de Bardana com cenoura

Na última semana estive passando uns dias em Ribeirão Preto, e fui à um restaurante de comida natural oriental. Nenhum prato continha carne, de nenhuma espécie. Tudo era maravilhoso e com um paladar perfeito, fui à cozinha para aprender, mas infelizmente a cozinheira era chinesa legítima e não falava português. A única receita que consegui por conta própria foi essa salada de bardana, que é maravilhosa. Pode ser consumida como salada e também como refogado, acompanhando arroz e um peixe grelhado ou peito de frango.

Para quem não conhece a bardana é uma raiz e é facilmente encontrada nos supermercados orientais, mais comumente chamada pelos orientais como gobô.

Aqui está a raiz de bardana ou gobô. Sua casca é fina e de fácil remoção. Assim que descascá-la coloque na água, pois escurece rapidamente.

Essa receita originalmente recebe o nome de "Kimpirá Gobô"e entre os descendentes de japoneses é muito comum fazê-la sempre para as refeições. Vamos à ela:

INGREDIENTES:

• 1 raiz de bardana;

• 1 cenoura;

• 1 colher (sobremesa) de óleo de canola;

• 1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim;

• Shoyu;

• um pedacinho de cebola em tiras finas;

• 1/2 colher (café,muito rasinha) de adoçante em pó;

MODO DE PREPARAR:

Lave bem a bardana, descasque e corte em lâminas, no fatiador de legumes. Depois corte novamente em tirinhas.Colocando imediatamente na água, para que não escureça.Faça o mesmo procedimento com a cenoura.

Aqueça uma panela, coloque o óleo, a cebola e junte a bardana e a cenoura, tampe e deixe abafar e cozinhar por alguns minutinhos.

Junte o gergelim. Eu costumo comprar o gergelim crú, e quando vou usá-lo, passo na frigideira para tostá-lo. Dessa maneira ele solta todo seu aroma peculiar.

Junte o gergelim e o molho de soja, o Shoyu aos poucos para não ficar salgado.

A bardana e a cenoura ficam crocante, logo, não deixe cozinhar demais.

Essa receita rende 2 porções, sendo que cada uma terá aproximadamente 150 kcal cada.

um beijos à todos!