Conserva de Pimenta

Para quem gosta de pimenta, aqui vai essa receitinha básica de conserva. Sem contar os inúmeros benefícios que a pimenta tem como alimento funcional.

Benefícios da Pimenta:

"O princípio ativo da pimenta é chamado capsaicina, que diminue a crase sanguínea e melhora a circulação. A pimenta previne coágulos e os países que utilizam estes condimentos em suas dietas ten um índice muito diminuído de derrames e enfartos. Além disso, é utilizado para prevenir bronquite, colesterol, tromboses, amigdalites, gripe e um potente expectorante."

Texto retirado do livro "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" Dr. Edson Credidio

Agora que você já sabe tudo isso sobre a pimenta, é claro que vai querer comê-la mais vezes. Vou ajudá-los com a receita.

INGREDIENTES:

• 1 copo (200 mL) de vinagre branco (de maça, arroz ou vinho);

•1 copo (200mL) de Cachaça;

•1 colher (sopa) de açúcar light;

•1 colher (chá) de sal;

•pimentas selecionadas;

•condimentos à gosto, eu usei louro, alecrin, tomilho e alho.

PREPARO:

Comece preparando a "calda", misturando o vinagre, a cachaça, o sal, o açúcar levando essa mistura ao fogo, e deixando ferver por 2 minutos.

Branqueamento das Pimentas:Esse "branqueamento" nada mais é do que colocar as pimentas em água fervente por 20 segundos e logo em seguida imergi-las em água gelada.

Esterilizar o vidro, colocar as pimentas , arrumar os condimentos que você escolheu e jogar a calda quente por cima. Tampar e levar ao fogo, com o vidro de boca para baixo, em uma panela com água e uma flanela por baixo do vidro. Deixe ferver. Tire a água somente depois de a água esfriar, para não estourar o vidro.

Deixe guardado em local arejado mas escuro, e, assim que der vontade saborei essa deliciosa iguaria.

Beijos