Salada Priscila

O domingo já está acabando e nada melhor que terminar o fim de semana com uma saladinha. Essa é a preferida de uma afilhada minha, a Priscila.

Anote os ingredientes:

• 3 tomates picados (sem sementes);

• 200 gramas de queijo minas frescal picadinho;

• 1 punhado de folhas de manjericão picadas grosseiramente;

• 1 colher (sopa) de Maionese light;

• 1 colher (chá) de queijo parmesão light ralado.

Modo de preparar:

Em uma tijela junte o queijo minas frescal picadinho, os tomates picados, o manjericão rasgadinho e misture com o molho de maionese light e parmesão.

Pronto está prontinha sua Salada Priscila.

Rende 4 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 89 calorias.

Um beijo e uma ótima semana à todos !

Pãozinho de Aveia

Hoje resolvi fazer uma receita com um alimento muito rico : a AVEIA.

Olha só:

A aveia é um cereal nutritivo, rico em proteínas, ácidos graxos como o oléico e o linoléico, posui alto conteúdo de vitaminas(como as do complexo B e vitamina E) que lhe confere propriedade antioxidante. Ainda possue cálcio, ferro, carboidratos e fibras. A aveia está relacionada ao bom funcionamento intestinal e por se tratar de uma fibra solúvel, tem relação com a diminuição da absorção do colesterol total e LDL-c e os mantêm em níveis adequados, controle glicêmico, controle da pressão arterial, ajuda a retirar muitas toxinas do sangue e ainda induz a saciedade.

Trecho retirado do livro "ALIMENTOS FUNCIONAIS NA NUTROLOGIA MÉDICA"

autor: Dr. Edson Credidio
Depois disso tudo é bom incluirmos a aveia em nossa alimentação, não acha?!

Voltando a receita...Ingredientes:

• 1 ovo;

• 1 tablete de fermento biológico (15 gramas);

• 1 xícara de Leite desnatado;

• 1 colher (chá) de adoçante dietético próprio para forno e fogão;

• 1 clara;

• 3 colheres (sobremesa) de margarina light;

• 1 colher (chá) de sal;

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

•1 e 1/2 xícara de aveia em flocos.

Como Fazer:

• Bata ligeiramente o ovo e reserve 1 colher para pincelar.

• Dissolva o fermento no leite morno e misture o adoçante, o ovo, a clara, a margarina, o sal e a aveia. Eu não tinha o fermento biológico, e usei aquele fermento biógico em pó instantâneo. Eu não gostei do resultado, melhor usar o biológico mesmo!

• Adicione a farinha de trigo, misture, cubra com papel filme e deixe descansar por 20 minutos.

• Faça 18 pãezinhos pequenos e coloque em uma assadeira.

Deixe crescer por cerca de 40 minutos.

• Pincele o ovo reservado e salpique a aveia.

Leve para assar em forno médio(préaquecido) por aproximadamente 30 minutos.

Rende 18 unidades, sendo que cada uma terá aproximadamente 90 calorias.

beijo e uma ótima semana à todos!

Rolinhos de Chicória

Minha sugestão para hoje é muito simples: Rolinhos de Chicória! Para quem não sabe, a chicória também é conhecida como Escarola.Basicamente a mesma coisa muda só o nome.Na hora de comprar tente escolher o maço com folhas mais clarinhas, pois quanto mais escuras as folhas mais amarguinha será a escarola. Bom, mas essa que eu comprei hoje estava perfeita, nenhum pouquinho amarga. Estava maravilhosa!

Vamos aos ingredientes :

•1 maço de Escarola;

•8 fatias de peito de peru defumado;

•8 fatias de mussarela;

•1 colher(sobremesa,rasa)de farinha de trigo;

•1 colher(sobemesa,rasa)de queijo tipo parmesão light ralado;

•2 tomatinhos picados e refogados;

•1 pontinha de colher(café) de tempero pronto tipo pasta.

Modo de fazer:

Lave e corte as folhas da escarola, deixe de molho em água por alguns minutos.Refogue a escarola com um pouquinho de tempero tipo pasta, eu nem coloco óleo, não faz nenhuma falta.Deixe cozinhar até secar toda a água que se junta. Agora é só juntar a farinha de trigo e mexer.

Comece a fazer os rolinhos. Uma fatia de peito de peru,uma fatia de mussarela;

Uma colher do recheio de escarola, enrole e vá colocando em um prato.

Quando terminar de enrolar os oito, coloque um pouco de molho, que eu faço assim:

descasco 2 tomates, pico em quadradinhos e levo ao fogo. Corrijo o sal , salpico um pouco de salsinha desidratada e pronto.Nada de enlatados, não gosto!

Salpique um pouco de queijo parmesão ralado, leve ao forno por 5 minutos e sirva.

Rende 8 Rolinhos, sendo que cada um terá aproximadamente 132 calorias.
um beijo!

Salada California

Ontem eu resolvi fazer uma salada para postar aqui no blog. Minhas meninas nem deram muita bola, afinal de contas mocinhas não são chegadas à saladas, ainda mais num domingo à tarde. Agora, se eu contar que quase eu não consegui tirar as fotos!!!! Elas amaram e comeram todinha. Modéstia à parte, ficou realmente muito boa. E muito light!
Ingredientes:
• 8 fatias de peito de peru defumado;
• 1 maço de alface americana, daquela bem crocante;
• 1 punhado de manjericão, pode colocar à vontade se quiser, aqui em casa todos amam manjericão;
• 6 colheres (sopa) de requeijão light;
• 6 fatias de queijo fresco.
Preparo:
Separe um pirex redondo e forre com um plástico, eu peguei um saquinho daqueles de congelar alimentos, abri e forrei. Ficou assim:
Comece pelo alface, amassando com a mão, “quebrando” a crocancia, de modo que ele fique amassadinho. Coloca a primeira camada de alface.
Salpique com folhas de manjericão picadas. E coloque 2 colheres de requeijão. Para ele ficar assim com a consistência de molho, eu misturei com um pouquinho de leite.
Cubra com 4 fatias de peito de peru.
Nova camada: alface esmagadinho com a mão, manjericão, requeijão e agora coloque as fatias de queijo fresco.
Outra camada: alface amassada, manjericão, requeijão e finalize com outras 4 fatias de peito de peru.
Feche o plástico e leve à geladeira.
Bom, aqui em casa eu nem coloquei na geladeira. Quando eu vi, estavam as duas do meu lado perguntando, mãe já vai cortar para tirar a foto de dentro???
Tirei a foto e acabou a salada.
Rende 6 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 129 calorias.
Faça para os seus filhos, eles adorarão!

Torta de Arroz

Geralmente na segunda-feira sempre sobra um pouquinho de arroz do almoço de domingo.Então prepare-se para fazer essa torta maravilhosa .

É claro que não é feita somente de restos.Tem uma abobrinha ralada, um shitake refogadinho, um pimentão delicioso.Enfim, juntei tudo e deu essa maravilhosa torta!

Experimente fazê-la e me conte se gostou.

Anote os ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido;

• 1 clara;

• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light.

Para a cobertura:

• 1 cebola pequena cortada em tirinhas;

• 1 dente de alho (opcional, eu não gosto muito);

• 2 colheres(sopa) de azeite de oliva;

• 1 pimentão pequeno vermelho cortado em tirinhas;

• 1 xícara (chá) de abobrinha refogada (ou qualquer outro legume refogado, pode ser chuchu;

• 2 xícaras (chá) de Shitake fresco cortado em tiras;

• sal, à gosto;

• 100 gramas de mussarela picada ou ralada.

Como Fazer:

Misture os ingredientes da massa, ( arroz cozido, clara e o requeijão) e forre o fundo e as laterais de um refratário médio, levemente untado.

Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Cobertura(recheio):

Refogue a cebola no azeite, junte o pimentão e deixe ele cozinhar bem, mexendo de vez enquando.Junte o Shitake,mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Por fim junte a abobrinha ou chuchu. Tampe a panela.

Retire a panela do fogo e junte a mussarela.Mexa e leve à massa. Que deverá estar assim:

Coloque o recheio sobre a massa e leve novamente ao forno por somente 5 minutinhos.

Pronto! Está pronta e deliciosa a torta de arroz!

Rende 8 porções, sendo que cada porção terá aproximadamnete 165 calorias.

Nhoque de Ricota

Olha só que interessante: no lugar de batatas, ricota! Essa troca de ingredientes já é o suficiente para deixar o nhoque bem mais leve e menos calórico. Quanto ao sabor, eu acho que está bem mais gostoso e suave que o tradicional. Faça o teste e depois me conta se gostou...
Ingredientes:

• 400 gramas de ricota fresca light amassada com o garfo;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light;
• 1 ovo;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher( café) de tempero pronto, em pó ou pasta, o de sua preferência;
• molho de tomate feito em casa, só tomates e manjericão.
Modo de preparar:
Coloque em uma tigela,
a ricota amassada e
junte o queijo ralado, misture bem.
Junte o ovo,
o tempero,
e 1 colher de farinha de trigo.
Vá amassando até que fique
tudo bem "ligadinho",
como na foto ai do lado.Leve à geladeira por trinta
minutos.
Enquanto isso, faça um molhinho de tomates, daqueles bem simples e saborosos, refogando as polpas de 4 tomates, junta 1 fiozinho de azeite e deixe apurar, no finalzinho coloque um pouco de manjericão picado.
Volte aos nhoques:
Pegue a massa já descansada
e junte

as 2 colheres restantes

de farinha de trigo.Amasse de novo. Agora

é só começar a fazer as bolinhas.

Para essa quantidade de ricota eu fiz +ou- 7o bolinhas, nem muito grandes nem muito pequenas

Agora começa para mim a "hora mágica" do nhoque,

quando eu era garotinha eu adorava ver minha avó fazer isso:

Coloque água para ferver, junte uma pitada de sal

Quando estiver fervendo, vá colocando as bolinhas ...

Elas ficaram alí cozinhando...

e, quando estiverem cozidas, elas sobem

para a superfície da água.

É ou não é mágico?

Olha as minhas bolinhas,

aí em cima,

boiando lindamente na água fervendo.

Vá retirando e reservando.

Quando você realizar esse processo com todas, estará pronto o seu nhoque! Basta juntar o molho e servir.

Rende 6 porções.

Cada porção terá aproximadamente 270 calorias.

Bom Apetite!

Muffins de Abobrinha

Para o lanche da escola ou da tarde. Aproveite e faça hoje!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (sopa)não muito cheia, fermento em pó;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 ovo;
• 1/2 xícara de leite desnatado;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 abobrinha ralada ( usei a do tipo italiana, pois tem menos sementes);
• 100 gramas de peito de peru picadinho opcional;
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco, usei o desidratado e ficou perfeito.

Como Preparar:

• Misture a farinha de trigo, o queijo ralado, o fermento, e o sal. Reserve.

Todos os pratos que eu faço com abobrinha, eu costumo escaldá-las antes de usar, pois ficam mais saborosas e soltam menos água.

Em outro recipiente misture o ovo, o leite, o azeite, a abobrinha, o peito de peru e o manjericão.





•Junte as duas misturas.





•Unte 10 forminhas de alumínio, ou use forminhas de papel ou de silicone, o que você achar mais fácil.

• Leve ao forno pré aquecido até que fiquem levemente douradas.



• Rende 10 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 85 calorias.

beijos e boa semana à todos!