PIzza de Couve-Flor

 

__________Pizza De Couve-Flor __________

 

Tem cara de pizza, nome de pizza, mas não é pizza, e sim uma variação de como usar a couve-flor.

Ingredientes:

• 1 Couve-flor ;
• 1 Gema de ovo, sem a clara;
• sal à gosto;
• Muçarela ralada ou em fatias
• Tomates em rodelas
• Orégano;
• azeitona.

Para a "massa":

Dê uma pré-cozida na couve-flor, por 3 a 5 minutos em água quente, escorra e seque com um pano de prato limpo.. Leve essa couve-flor ao processador com a gema e tiquinho de sal.Essa massa deverá ser estendida delicadamente em uma forma antiaderente redonda, e levada ao forno para pré assar.

Levar para assar. Geralmente eu não coloco na grade , e sim  parte mais baixa do forno, próximo da chama, para essa massa secar e tostar por alguns minutos. À partir daqui a massa já está pronta, e seca, sendo que poderá ser pré-preparada com antecedência.

Para o recheio:

À partir daqui, montar o recheio, que costumo fazer a clássica, com muita muçarela eu nunca coloco molho, para não encharcar a massa, e distribuo muitas rodelas de tomate e orégano. Levo novamente ao forno pré-aquecido para derreter tudo! Prontinha, Bom Apetite !

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Arroz de couve-flor

---Arroz de Couve-Flor---

Como preparar a couve-flor:
É simples, faça assim:

1. Compre uma couve-flor bem branquinha ;
2. Separe os floretes e o caule, lave em água corrente e seque com papel absorvente ou um pano de prato limpo;
3. Leve essa couve-flor ao processador ou liquidificador, e pulse. Se quiser, pode passar no ralador, também dá certo.
4. A partir daqui, você tem duas opções, ou preparar o "arroz" OU coloca-la em saquinhos zip e congela-la.

Arroz de couve-flor:

1. Numa panela, a mesma que você prepara arroz, coloque um pouquinho de óleo, (ou azeite ou manteiga, ou uma gordura que você goste);
2. Refogue alho espremido e cebola picadinha, deixando liberarem os aromas, mas não deixe queimar;
3. Junte a esse refogado a couve-flor processada, e com uma colher, vá delicadamente refogando. Não precisa adicionar água!
4. Adicione o sal, quando a couve-flor estiver quase cozida, e quando ela perder o gosto de crua, estará pronta. Pode adicionar pimenta, cheiro verde picado, ou qualquer outro temperinho conforme você e sua família gostarem.

Com essa base de couve-flor refogada, você poderá fazer qualquer opção como para o arroz, como risotos, e o arroz de todos os dias!

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Berries Balls

 



Berries Balls, são bolinhas de fruta seca, no caso  de cranberry, e adoçada com tâmaras, que devido à quantidade de frutose, deixa essas bolinhas deliciosamente doces.

Ingredientes:

• 1 xícara(chá) de cranberry desidratado
• 1 xícara (chá) de nozes
• 4 tâmaras
• farinha de amêndoas ou coco ralado seco sem adição de açúcar, para enrolar

Preparo:
Adicionar esses 3 ingredientes num processador, e pronto, já está pronto! Faça as bolinhas com as mães e passe-as na farinha de amêndoas ou coco ralado sem adição de açúcar.




Chamamos de "berries" as frutas vermelhas que de alguma maneira ajudam no funcionamento do organismo e trazem benefícios à saúde.

Cranberry:
Frutinha pequena e vermelha,  rica em substâncias antioxidantes, possui aparência de cereja. Previne infecções urinárias, por possuir uma substância chamada pro antocianina, que tem a capacidade de impedir que as bactérias se proliferem no revestimento mucoso (epitélio) do aparelho gênito-urinário. Também diminuem os riscos de doenças cardiovasculares e o câncer.
Ela é rica em vitamina A, ideal para a visão. Vitamina C, fortalecendo a imunidade, e  ainda tem resveratrol, que faz com que os níveis de gordura no sangue sejam controlados, o que é excelente para o coração.
Ela também é rica em fibras, o que ajuda no funcionamento intestinal e pequeno valor calórico, cada 100 gramas da frutinha apresenta 46 calorias.
Na receita usei a cranberry desidratada que é facilmente encontrada em lojas especializadas ou em supermercados. Mas também são encontradas in natura, frescas.
 

Docinho de coco LowCarb

ATENÇÃO esse docinho apresenta um valor calórico elevado, e destina-se para pessoas que estão em dietas individualizadas (com alto consumo de gorduras de boa qualidade, proteínas e carboidratos complexos).

Antes de fazer qualquer receita, verifique se está indicada para você!

Ingredientes  para as bolinhas de coco:

• 3 colheres (das de sobremesa ) de nata
• 3 colheres (das de sobremesa) de Coco ralado sem açúcar;
• 3 colheres (das de sobremesa) de leite em pó (usei o molico);
• 1 colher (das de sopa) de óleo de coco sem sabor (se quiser, pode usar "com sabor", fica a seu critério e gosto pessoal);
• Adoçante em gotas, o suficiente para o seu paladar;

Para a cobertura, usei  20 gramas (1 tirinha)chocolate 70% da Arcor + 1 colher(das de chá) de óleo de coco.

Preparo:

1. Derreta o óleo de coco no  micro-ondas para ficar líquido, junte o coco ralado, o leite em pó, a nata e o adoçante de sua preferência. Vá deixando todos os ingredientes bem incorporados e unidos.
2. Leve essa mistura para gelar, aproximadamente 1 hora.
3. A mistura estando firme, faça as bolinhas, eu uso uma colher das de chá como medida, para as bolinhas ficarem do mesmo tamanho;
4. Leve as bolinha para gelar;
5. Derreta a tira de chocolate no micro com o óleo de coco.
6. Passe as bolinhas no chocolate e leve novamente para gelar. Passe totalmente ou parcialmente, como você preferir.

Essas bolinhas de coco são ótimas opções para consumo antes de atividade física ou lanchinho intermediário. Devido a quantidade de gordura, tem alto poder sacietógeno, portanto umas 3 bolinhas serão suficientes .

Lembrando, que essa receita é restrita para quem está em dietas com baixo consumo de carboidratos simples (farinha branca, açúcar) e consumo de proteínas e gorduras de boa qualidade!

Risoto de Limão Siciliano e Parmesão

Testado ,experimentado e aprovado!

INGREDIENTES:

• 1 couve-flor crua e processada;
• 1colher de manteiga
• 1cebola média ralada
• 5 ml de vinho branco seco;
• 2 colheres (das de sopa) de creme de ricota (pode ser light, se você quiser)
• raspas de limão siciliano;
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• sal , o suficiente

PREPARO:

1. Refogue a cebola na manteiga;
2. Junte a couve-flor crua e processada, dê uma mexida para envolve-la totalmente com a cebola;
3. Junte o vinho branco, envolvendo totalmente à couve-flor.
4. ATENÇÃO :::::: Não adicione água! A couve-flor naturalmente solta a água presente nela. Vá mexendo até chegar num ponto de "arroz al dente", como o risoto;
5. Adicione o creme de ricota e o parmesão;
6. Por último raspas de limão e gotas de meio limão siciliano;
7. Misture e sirva imediatamente!

Fica delicioso, e como todo risoto, acompanha bem uma proteína, podendo ser filé mignon grelhado, ou filé suíno, peito de frango, ou camarões passados na manteiga. Tudo depende da ocasião, ok?!!

Risoto de Couve-flor



 

 

 

Receitinha que não leva mais que 20 minutos para ser executada e degustada!

 

Ingredientes:

• 1 Couve-Flor crua
• 1 Brócolis Ninja cru
• 1 ramo de salsa fresca
• 2 cenouras raladas
• alho
• cebola
• sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

1. Passe a couve-flor crua no processador, até ela ficar como um grão de arroz. Refogue um pouco de cebola e alho no azeite, e refogue delicadamente essa couve-flor. Não deixe que cozinhe muito, senão ela desmancha, e a intenção é ela ficar como se fosse arroz;RESERVE
2. Processe o brócolis cru com a salsinha, e refogue também, como a couve, mas por um tempo menor;RESERVE
3. Refogue ligeiramente a cenoura ralada; RESERVE
4. Agora numa panela maior, junte todos os ingredientes devidamente processados e refogados. Corrija o sal, e sirva quentinho.
5. Acompanha bem a lentilha cozida ou uma carne grelhada

À pedidos, segue também a receita da lentilha:

1. Deixe de molho a lentilha, por 4 a 5 horas;
2. Refogue a cebola(1 unidade pequena) até ela caramelizar, junte 1 dentinho de alho espremido;
3. Junte a lentilha escorrida à cebola e vá adicionando a água fervente aos poucos, conforme vai cozinhando, de tal modo que cozinhe a lentilha sem desmanchar, mas que não fique dura "al dente", eu não gosto...gosto pessoal.
4. Corrija o sal necessário, e sirva quentinha com o risoto de couve-flor

                                                                    Bom Apetite 



Bolinha de Queijo lowcarb

Atualmente ouvimos falar em "dieta lowcarb", mas na realidade "lowcarb" não é dieta, e sim uma estratégia de emagrecimento que nós nutricionistas podemos lançar mão durante o tratamento, desde que o paciente esteja apto a realizá-la. Portanto digo, não realize nenhuma dieta ou estratégia de emagrecimento, sem antes ouvir a opinião de seu nutricionista.

Bolinha de Queijo Lowcarb, pode ser inserida na estratégia de emagrecimento. Para quem não está fazendo, cuidado,ela pode impedir o emagrecimento.

 

INGREDIENTES:

• 1 queijinho tipo frescal, que pode ser integral ou light;
• 1 saquinho(50gramas )de queijo ralado;
• 1 xícara (de chá) de muçarela ralada (ralo grosso);
• 1 ovo ligeiramente batido;
• orégano para temperar, ou outra erva que você goste
• Farinha de mandioca fina e 1 ovo batido  para empanar.

Preparo:

A receita deverá ser preparada 1 dia antes, e ser congelada.

Amasse o queijo fresco com garfo, junte a muçarela, o ovo, o parmesão, e o orégano, não adicione sal, pois o parmesão ralado é bem salgadinho.

Faça as bolinhas redondinhas, passe levemente na farinha de mandioca e vá colocando-as em uma forma/tabuleiro. Leve para congelar;

Dia seguinte, próximo da hora de fritá-las, passe, uma a uma, no ovo batido e na farinha de mandioca fina para empanar, e frite em óleo quente. Sirva imediatamente.

Deliciosas!