Maxixe

Voltando...
Hoje eu gostaria de apresentar o MAXIXE!!! Sei que muita gente já conhece, mas pelo que percebo no consultório, muita gente não sabe o que é, e muita gente já viu, mas não sabe fazer. E eu no intuito de apresentar "novos" alimentos saudáveis, resolvi começar o ano com ele, o maxixe.
Ingredientes:

• 1 kg de maxixe;
• água o suficiente;
• 1 colher(sobremesa) de óleo;
• 1 cebola pequena picadinha;
• 1 colher (chá) de tempero caseiro:pode ser alho,sal e cheiro verde.

Comece lavando os maxixes com uma escovinha, para tirar as sujidades.

 

 

 

Corte os maxixes ao meio no sentido do comprimento e ao meio . Eles ficam de bom tamanho, assi:

Numa panela, coloque o óleo e junte a cebola, não deixe queimar.Coloque os maxixes, e adicione água até a metade da panela. Fogo alto, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, abaixe o fogo, destampe a panela e deixer "pegar" um pouquinho. "Pegar" é deixar ficar douradinho, mais ou menos "caramelado". Aqui em casa todos gostam pegadinho!!!Quem sabe você também goste assim!

Pronto.
A receita inteirinha, apresentará aproximadamente 200kcal...
Prato gostoso, cheiroso, pouco calórico...Há interesse?
Façam, que não irão se arrepender.
Beijos e até breve

História - Curiosidade

O maxixe é uma hortaliça originária da África que, ao chegar no Brasil em tempos coloniais, trazida pelos escravos, acabou tornando-se um ingrediente típico da culinária do Nordeste. O nome maxixe é originário da língua africana Banto. É da mesma família da abóbora, pepino, melão e melancia. Os frutos têm uma forma ovulada, com casca espinhosa ou lisa, de consistência fina e delicada, de cor verde clara. Porque murcham e amarelem com muita facilidade e rapidamente, não podem ser guardados na temperatura ambiente, por mais de 3 dias. Na geladeira, desde que bem acondicionados em sacos plásticos e colocados na gaveta inferior, agüentam por cerca de uma semana. O maxixe tem um valor calórico de 5,1 calorias em 100 gramas.

2013.....

Primeiro gostaria de desejar um FELIZ 2013...e me desculpar por estar sumida. Estou desde novembro de 2012 cuidando do meu paizinho. Ele passou por uma grande e delicada cirurgia no Hoapital A.C.Camargo, durante 10 horas, e que foi um sucesso! Agora a recuperação é lenta e ele ainda requer cuidados e carinho.

Obrigada pela compreenção,

Obrigada pelas orações,

Abração e

Até já,já!!!

Salada de Alface com Pêra e nozes caramelizadas

 

 

Comer todos os dias alface com tomate é um tédio. E até mesmo quem ama uma verdurinha, acaba enjoando, digo isso por mim...Adoro uma verdura!

 

Mas, todos os dias a mesma coisa é terrível. Por isso quando for se planejar, fazer sua lista de compras, vá com a mente aberta a experimentar novos alimentos ou variar sobre o mesmo tema, como por exemplo o ALFACE.

Esse nosso velho e bom amigo existe em várias versões, e graças aos produtores estão em constante inovação. Quando eu era criança existia somente alface lisa e crespa...ou minha mãezinha não variava!!!

ALFACE AMERICANA OU BOLA..REPOLHUDA

ALFACE ROXA

ALFACE FISSÉ
 

 

OUTRAS ALFACES

 

É incrível, mas cada uma tem um gosto diferente. Por exemplo, a Alface Americana tem uma textura crocante e gosto suave, quase adocicado. Ela é usada no lanche do Mac Donalds...fica a dica para a criançada. A Alface Roxa tem uma textura mais macia, e seu sabor é neutro, quase sumindo na mistura com outras folhas. Como ela tem essa cor arroxeada, indica um pigmento chamado antocianina, que é um poderoso antioxidante. Logo, sempre que posso, misturo com as outras, para dar uma potencializada na qualidade nutricional da refeição. Tem a Alface Frissé, geralmente é cultivada como hidroponia, e tem textura um pouquinho crocante, folhas delicadas e sabor suave. São minhas preferidas!

Mas, tem também muitas outras como a Crespa, a Lisa, a Romana, mas particularmente acho que essas tem um sabor marcante de hortaliças, um sabor de verdura, de "matinho". Para quem gosta, são um prato cheio.

Estou faladeira hoje, não é mesmo? Acho que é saudade! Vamos à receita.

INGREDIENTES:

 

 

Alface Americana  (umas 10 folhas);

Alaface Roxa (umas 10 folhas);

Alface Frissé (1 maço, por que é menor);

2 Pêras picadas;

50 gramas de nozes mariposa picadas;

1 colher (sopa cheia) de Açúcar Magro (Lowsugar);

Sal a gosto (é claro, que sempre deve ser pouco).

 

 

Lave as folhas uma a uma e higienize-as. Depois, você rasgá-las ou cortá-las em tiras não muito grossas. Lave e corte as pêras, se for demorar para consumir, regue com suco de meio limão para que não escureça.

Pique as nozes:

e caramelize-as. 

  Para caramelizar as nozes, eu coloco 1 colher(sopa) de açúcar MAGRO LOWSUGAR numa frigideirinha e deixo começar caramelizar (derreter), e junto as nozes e desligo o fogo. Com ajuda de uma colher de pau ou de silicone dou uma mexida e fica muito bom, assim:





Separe uma travessa ou Bowl bem bonito e monte a salada. Coloque o Mix de folhas (alface americana, roxa e frissê), junte as pêras e por último as nozes carameladas.

O tempero é opcional, eu coloco somente um pouquinho de sal e fica perfeita.Experimente sem azeite e com azeite para você ver qual gosta mais.

Para fazer o tempeiro: Coloque meia xícara de chá de água filtrada, junte o sal (+-1 colherzinha de café) e o azeite (1 colher de sopa). Misture  e regue a salada somente na hora de servi-la. Caso goste, como eu, coma somente com sal....Hummmm!

VALOR ENERGÉTICO: A receita inteira, inclusive com o azeite apresentará 686 kcal, e rende 4 porções, sendo cada uma terá aproximadamente 171 kcal.

 

Salada Caprese

Tenho certeza que todos já ouviram falar em salada Caprese. É uma salada típica italiana, onde os ingredientes básicos são: tomate, queijo de cabra, majericão e azeite de oliva. É claro que abrasileirei e emagreci a receita, como sempre...
Básica, fácil e linda...não é mesmo?
Você precisará de:

•2 unidades deTomate caqui, de preferência, pois são largos e maiores;
•6 fatias de Queijo fresco;
•Manjericão, muito manjericão. Eu gosto tanto que plantei aqui em casa!
•1 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem ;
•sal (pouquinho)

Cortando as fatias de queijo com a boca do copo

Para deixar o queijo branco assim tão perfeitinho, eu usei um copo cuja boca fosse do tamanho exato das rodelas de tomate...como se o copo fosse uma forma, e fui cortando fatia por fatia.(FOTO acima)
Para o tempero, coloque em um potinho 4 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa)de azeite  e o sal. Lembre-se que esse tempero será utilizado para 2 tomates (2 porções)

Coloque uma rodela de tomate + molho+ rodela de queijo+ tomate+queijo+tempero e assim vai!

A receita renderá 2 porções (grandes, de 1 tomate inteiro cada), sendo que cada uma com aproximadamente 240kcal.

Wrap Vegetariano

Nesse final de semana dei uma passadinha por Campinas, e lá tem uma rede de Fast Food, chamada Seletti que apesar de ser comida rápida e em quantidade, é muito gostosa. Sempre que estou em Campinas, em shopping minha opção dentre as possíveis está essa aqui. Dessa vez me surpreendi ao escolher um Wrap vegetariano quente. No cardápio dizia, pão de wrap, mix de folhas (alface), tomate, creme de queijo, que pode ser servido frio e aquecido. Pedi aquecido, para conhecer...Adorei! E como tudo que adoro, e é saudável, fiz e ficou perfeito...Façam à noite, como opção para o lanche saudável no jantar.
INGREDIENTES:

•1 WRAP(disco);
•1 colher(sopa)de cream cheese light;
•1tomate picadinho;
•Folhas de alface americana e roxa (mix);
•Oregano;
•sal .
O pão para wraps é vendido nos supermercados. Existe o tradicional, o light e o integral. Eu optei pelo integral, mas o light tem 25%menos calorias. O sabor do integral é perfeito quando aquecido...Você escolhe, tá?!



Separe os ingredientes e agora é só montar, simples assim:

Lembrando que quando digo colher de sopa, não é para "caprichar muuuuuito! Por falar em colher, vocês sabem quais são os tamanhos das colheres? Aqui vai:

Para essa receita usei a de sopa:

Voltando para o wrap. Lá no Seletti, todos os wraps veem embrulhadinhos no papel com a logomarca do estabelecimento, e, para o meu ficar bonitinho, também embrulhei:

Agora você escolhe se quer esquentar ou não. Eu aqueci no microondas por 20 segundos, ficou muito gostoso, pois o cream cheese transformou-se num molho, e o mix de folhas (alface) aquecido mudou totalmente o sabor, nem parecia o nosso velho conhecido alface. Vale a pena experimentar.

Essa receita rende 1 porção (wrap integral), sendo que apresentará aproximadamente 170 kcal. Se você fizer com o disco light terá aproximadamente 127 kcal.

Sobremesa de Damasco

Faz alguns dias, encontrei no supermercado uma sobremesa láctea light deliciosa. Tem de vários sabores, como goiabada, damasco, frutas vermelhas... Enfim, adorei a "tal" sobremesa, mas vamos combinar, servir sobremesinha pronta no domingo, nesses potinhos plásticos, acho indelicado, pra não dizer "feio". Acordei cedo, horário novo, e fui comprar os ingredientes para fazer minha adaptação da sobremesa. Gente, deu muito certo, tanto que refiz à tardinha novamente e adaptei umas coisinhas. Coloquei nesses copinhos de aguardente, esses pequenininhos, e na hora que levei à mesa, todos falaram: "Nossa, que chic!!!!" Esses copinhos, dão um charme todo especial ao docinho, além de eu adorar servir um prato com impacto visual. Tudo mais bonito, fica mais gostoso!

INGREDIENTES:

• 1 embalagem de cream cheese light;
• 2 colheres (das de sopa) de creme de ricota light;
• 1 pacotinho (30 gramas) de biscoito amassado;
• 2 colheres de geléia de damasco diet;
• suco de meio limão siciliano (opcional, para quem gosta de sentir no creme, aquele azedinho).

PREPARO:

Numa tigela, misture o crean cheese light com o creme de ricota light e o suco do limão. Tome cuidado para não colocar muito limão e ficar azedo. O limão siciliano é mais suave, pois isso coloquei suco de meio limão. Ele dá uma acidez suave. Enquanto que os outros darão um azedume muito forte. Cuidado!!
RESERVE esse creme.

Como base de fundo, fiz uma farofa de biscoitos. Usei o biscoito "Bel Vita", porque era o único biscoito que tinha aqui em casa, mas qualquer biscoito serve, pois a quantidade que será usada é mínima...só para colocar no fundinho do copinho.

Separe as 2 colheres de geléia, prove e sinta se precisa de mais um pouquinho de adoçante.
Eu coloquei um sachê de adoçante, para ficar mais docinha, o damasco por si só é meio azedinho.E por falar em damasco:
                                        DAMASCO

Fruta rica em fibras, betacaroteno (produtor de vitamina A), cácio, fósforo e vitamina C. Possui um pouquinho de vitamina B1, B2 e Niacina.

                                                      Excelente Antioxidante, deixando cabelosunhasmais saudáveis

Reserve.

         Separe copinhos pequenos e charmosos para montar a sobremesa. Separei algumas sugestões :

Grande parte do sucesso, depende da "belezura" do copinho. Se quiser pode amarrar uma fita no pé da tacinha, se for descartável, fica um encanto.

MONTAGEM:

Basta colocar a farofa de biscoitos amassados no fundo do copinho, não precisa de muito não. Eu coloquei uma colher de café cheinha.

depois coloca o creme de queijo, uma colher de sobremesa rasa. E por fim a geléia de damasco, uma colher de chá.

Hummmmmmm! Agora leve à geladeira para firmar.

Rende 10 copinhos caprichados, sendo que cada um terá aproximadamente 45 kcal.

Boa semana à todos!

Beijão

Chuchu Gratinado Light

Receita nova sempre é bem vinda!!!

E essa é muito gostosa. Você pode servir como acompanhamento para um grelhado ou simplesmente sozinha, que é como eu prefiro!!!

Nessa receita a erva que usei é o coentro, e particularmente a diferença com a salsinha, para mim, é o cheiro. Sempre fico na dúvida qual é qual, mas na hora que dou uma cheirada, mato a charada.

              INGREDIENTES:                                     

•  4  Chuchus ralados no ralo grosso;                                   
•  1 maço de coentro picado ou salsinha;
•  1 cebola pequena picada;
•  100 gramas de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres(sopa) de creme de ricota cremoso ou crema cheese
•   6 colheres (sopa) de leite de coco light;
•  2 colheres (sopa) de óleo
• Cebola picadinha( se você gostar)

DICA: Descasque os chuchus debaixo da torneira aberta, e com um descascador manual. Dessa maneira será bem mais fácil, além de não grudar "aquela resina" que o chuchu solta nas mãos...O que é desagradável.

                                                         

Fiz uma seleção de descascadores :

                              
                       Corte ao meio, ao meio de novo e retire a semente e depois passe no ralo grosso:

            Coloque uma panela média no fogo e aqueça o óleo (2 colheres de sopa), refogue a cebola, e assim que ela estiver murchinha, junte os chuchus ralados. Deixe cozinhar, até que os chuchus fiquem cozidos. Coloque um pouco de sal, à seu gosto. Junte o leite de coco light (6 colheres de sopa) e mexa. Junte o coentro bem picadinho e mexa.Também coloque uma colher (sopa) de catchup, para dar um saborzinho.

Separe uma travessa ou pirex, que possa ir ao forno, e agora é so montar o prato. Polvilhe um pouco de farinha de rosca ou farinha de pão no fundo da travessa, e vá colocando às colheradas nosso chuchu, até preencher a travessa inteira. Feito isso polvilhe novamente farinha de rosca (ou de pão) e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar e ficar dourado.

Deverá ficar assim:

 Rende aproximadamente 8 porções (colher grande de servir arroz), sendo que cada porção terá aproximadamente 116 kcal. Essa caloria é grande devido ao queijo parmesão e ao óleo para refogar a cebola. Então dou outra dica: se quiser eliminar o óleo para refogar, e fazer numa panela de teflon, que dispensa o uso de óleo, ficará perfeito, e isso eliminará calorias...Sem o óleo serão 8 porções de 90 kcal cada. Grande diferença, não é?!!!

  Já, já eu volto...Abraços!