Salada de Rúcula com Ricota

Segunda-feira...Nada melhor que começar a semana com aquele filé de frango grelhado acompanhado com uma salada bem saborosa.

Eu entro com a salada saborosa...

Ingredientes:

• 1 maço de rúcula (pode colocar menos, é que aqui em casa somos loucos por rúcula!);

• 2 fatias de ricota light;

• 1 colher (café) de Tempero Italiano;

• Shoyo para temperar;

• fatias de azeitonas pretas (opcional).

Modo de Preparar:

Muito simples, você lava bem lavadinha a rúcula e reserva. Amasse muito bem as fatias de ricota e tempere com o Tempero Italiano. Você sabe qual é?

É esse aqui:

Você encontra na parte de temperos do supermercado.O sabor dele parece uma mistura de alecrim, limão e temperinhos, Hummmmm! Uma delícia!

Salpica umas gotas de shoyo pela rúcula,

depois joga a ricota temperada.

Se você gostar pode colocar um pouquinho de azeitonas fatiadas, que dão um tcham muito gostoso à essa salada.

A receita toda terá aproximadamente 142 calorias. Rende mais ou menos 4 porções. Eu sozinha como 3.

Bom Apetite! Boa Semana à todos!

Sopa de Milho com Abobrinha

Como é gostoso nesses dias frios tomar uma sopa. Parece que conforta o estomago, não é mesmo?!

Fazer sopa ou creme de legumes sempre é saudável, e uma boa maneira de aumentarmos a ingestão de fibras.

Experimente essa sugestão de sabores...

Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena ralado pelo ralo grosso;

• 1 xícara (chá) de milho verde;

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;

• temperos à gosto (sal,alho e cebola);

• 1/2 colher (sopa) de manteiga .

Modo de Preparar:

Numa panela grande derreta a manteiga e dê uma refogadinha no alho e cebola, junte a abobrinha ralada e deixe refogar até que ela fique bem macia.

Enquanto isso, coloque no liquidificador o leite e o milho verde, bata bem, de preferência não coe, para preservar as fibras.

Assim qua a abobrinha estiver cozida, junte esse creme de milho coado ou não, deixando cozinhar por alguns minutos para cozinhar e encorpar.

Corrija o sal.

Prontinho!

Cabotiã Especial

Muita gente sabe, que meu legume predileto é abóbora cabotiã. Hoje tentando inovar fiz essa receitinha que ficou muito gostosa sem dizer extremamente apetitosa.

Nessa receita fiz uma "miscigenação", juntando a abóbora cabotiã, de origem japonesa, com esse tempero "italiano" que você encontra em qualquer supermercado, que nada mais é que alho em pó, sal e alecrin tostado e moido.

Como toda mistura entre raças, ficou surpreendente!

Anote os ingredientes:

• 300 gramas de cabotã em fatias finas com casca;

• 2 colheres( café) de sálvia;

• 2 colheres (café) de tempero italiano;

• 100 gramas de ricota amassada;

• 2 fios de azeite.

Modo de Preparar:

Lave bem a abóbora e corte em fatias finas.Polvilhe sobre as fatias, o tempero em pó italiano. Unte uma forma com um fio de azeite e deite as fatias de abobora sobre elas,salpique a sálvia ( a única que encontrei foi desidratada, mas pode fazer com a sálvia fresca também). O tempo de forno varia de abóbora para abóbora. Essa minha demorou 20 minutos para cozinhar , e estava "enxutinha".Deixe até dourar em baixo e ficar cozida.
Tempere a ricota amassada com sal e o outro fio de azeite e vá saborear essa maravilha.

Para essa receita fiz uma quantidade bem pequena, que deu 2 porções.

Cada porção terá aproximadamente

129 calorias.

um beijo à todos.

Biscoitinho de canela e gengibre

Com esse friozinho tomar um chá com biscoitinhos é uma delícia.

Essa é uma versão do biscoitinho normal, só que com todos os ingredientes light. Resultou nesses deliciosos pedacinhos de canela e gengibre!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina light;

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;

•50 gramas de adoçante em pó;

• 1/2 ovo;

• canela e gengibre em pó.

Modo de Fazer:

Numa tigela vá juntando todos os ingredientes, o adoçante, a margarina, o ovo, a farinha de trigo. A canela e o gengibre você coloca como você e sua família preferir. Aqui em casa eu sou a única que gosta de gengibre, portanto só coloquei uma mísera pitadinha de gengibre, nem dá para perceber o gostinho sutil que ele deixou.

Depois que estiver bem misturadinho, dá uma massa meio mole, que não dá para enrolar, então com a ajuda de uma colherzinha de café você vai colocando a massa às colheradas, sobre uma forma untada e enfarinhada, ou se for de teflon como a minha nem precisa.

Levar ao forno pré-aquecido médio por aproximadamente 20 minutos.

Renderá 42 biscoitinhos, cada um com +ou- 13 calorias cada.

um beijo

Creme light de alho-poró

Parece que finalmente o inverno chegou! Então, resolvi continuar com as sopas e cremes, que são leves, gostosos e satisfazem muito bem a nossa fome.

Ingredientes:

• 2 alhos-porós cortados em aneis;

• 1 xícara (chá) de queijo tipo cottage;

• 2 xícaras de leite ou bebida vegetal;

• 1 xícara de água filtrada;

• 1/2 cebola fatiada;

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem;

• temperos à gosto como : alho, cebola, orégano, cheiro verde, salvia, orégano..

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite até ficar dourada.Junte o alho-poró em aneis e deixe refogar um pouquinho. Junte a água,  o leite e o queijo cottage ou se preferir, por usar 2 colheres de requeijão ou cream cheese.

Deixe cozinhar, com a panela destampada por uns 8 à 10 minutos.

Num liquidificador, coloque metade do creme e bata, mas bem batido, e depois junte novamente ao restante da panela.Deixe cozinhar por alguns minutinhos para encorpar e pronto ! Bem simples, não é mesmo?!

Bom apetite!

 

Sopa de cabotiã com couve

A temperatura caiu bastante por aqui.E para esquentar um pouquinho, nada melhor que uma sopa bem quentinha. Ainda mais se for de baixíssímas calorias.

O que acha?

Ingredientes:• 500 gramas de cabotiã, descascada;

• 3 ou 4 folhas de couve picadinhas refogadas;

• temperos à gosto como sal, alho, cebola, cheiro verde

• 700 ml de água fervendo;

• 1/2 colher ( café) de pimenta calabresa;

•

Modo de preparar:

Numa panela coloque a abobora cabotiã  para dar uma refogada, junte a água fervente e deixe cozinhar.

Enquanto isso, estando a couve picada, eu costumo dar uma escaldada nela para tirar aquele gostinho meio amargo que ela apresenta, e refogue se quiser.

Depois que a cabotiã estiver bem cozida, é só bater no liquidificador, juntar a pimentinha calabresa, verificar o sal, juntar um pouquinho da couve, e bater bem.

Eu não coloco toda a couve para bater com a abóbora não.Eu reservo um pouquinho para colocar sobre a sopa. Fica uma delícia, experimente!

Bom apetite!

Torradas de Chicória

Essas torradinhas ficam uma delícia e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 1 maço pequeno de chicória;

• 3 pães (tipo francês), de preferência "amanhecidos";

• 1 xícara de leite desnatado;

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho;

• 1 envelope de tempero em pó, sabor legumes, 0% de gordura;

• 2 tomates pequenos em rodelas;

• 70 gramas de mussarela em fatias ( cortar cada fatia em 4 pedaços);

• lascas de azeitonas;

• oregano.

Modo de Fazer:

Lave bem as folhas de chicória, seque-as e corte em tiras não muito finas.

Numa panela, coloque metade da chicória cortada, metade do tempero em pó, a outra metade da chicória e a outra metade do tempero em pó. Sem mexer, tampe a panela e coloque para cozinhar. Depois de alguns mitutinhos, a chicória já cozinhou no seu próprio vapor, abra a panela e aí sim, você já pode mexer para misturar o tempero. Vai soltar um pouquinho de água.Deixe essa água secar, porêm não tudo.

Dilua o amido de milho na xícara de leite, e ainda com aquele caldinho que sobrou da chicória vá juntando esse amido e mexendo sempre.

Pronto nosso recheio de chicória está pronto. Reserve.

Agora é só cortar os pãezinhos.Eu falei pães "amanhecidos" porque dessa maneira eles ficam mais fáceis de cortar em fatias.Os fresquinhos "rasgam" o miolo.Quando não tenho amanhecido eu coloco os pães frescos no congelador, dessa maneira também ficam muito fáceis de cortar.

Feito isso é só montar:

pão, creme de chicória,

rodelas de tomates,
fatias de mussarela,
lasca de azeitona e oregano.

Agora é só levar ao forno, para que o pão fique crocante e a mussarela dê uma derretida.

A receita toda rende +ou- 20fatias.

Aproximadamente 35 calorias por fatia.