Salada Mediterrânea

É ótimo começarmos a segunda-feira com nossas metas e objetivos bem nítidos em nossas mentes. E que tal uma salada? Àquela de sempre,mas com uma carinha renovada?!

Tomate, alface, queijinho, azeitona e o bom e tão benéfico azeite de oliva extra virgem. Só não podemos abusar desse aliado, pois fazer bem ao coração ele faz, mas o danadinho é calórico. Então, eu usei somente 1 colher (sopa) de azeite para a receita toda, que será a porção generosa que temos que comer.

• 1 pepino japonês cortado em quatro (eu deixo um pouquinho de casca para ficar mais saboroso e bonito);

• 1 bandeja de tomatinhos cereja, os mais vermelhinhos;

• 2 azeitonas pretas picadas (somente duas!!!);

• suco de 1 limão;

• 40 gramas de queijo tipo mussarela picadinha;

• 1 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem;

• 1 colher (café) de adoçante culinãrio;

• 1 colher (sopa) de água filtrada;

• 1 colher (café) de sal.

PREPARO:

Comece preparando o molho. Junte o azeite, o suco de limão, a água filtrada, o adoçante e o sal. Bata bem essa mistura até que fique uma emulsão, ou seja, o azeite bem misturadinho aos outros ingredientes.

Estando tudo bem lavadinho, basta misturar tudo. Só não misturei as azeitoninha, para salpicá-las por cima, já que são em pequena quantidade.

Tempere tudo com antecedência, com exceção do alface, assim fica "marinado" e pega mais o gostinho do limão e do azeite. Coloque o alface no fundo do pirex e coloque todos os outro ingredientes por cima.

Eu comeria essa salada todinha, pois é deliciosa! Mas rende bastante, servindo à duas pessoas.

Rende 2 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 200 calorias.

Caso você queira que fique com calórica, é só não colocar a mussarela. Caindo para 82 calorias aproximadamente por porção.

beijo

Conserva de Pimenta

Para quem gosta de pimenta, aqui vai essa receitinha básica de conserva. Sem contar os inúmeros benefícios que a pimenta tem como alimento funcional.

Benefícios da Pimenta:

"O princípio ativo da pimenta é chamado capsaicina, que diminue a crase sanguínea e melhora a circulação. A pimenta previne coágulos e os países que utilizam estes condimentos em suas dietas ten um índice muito diminuído de derrames e enfartos. Além disso, é utilizado para prevenir bronquite, colesterol, tromboses, amigdalites, gripe e um potente expectorante."

Texto retirado do livro "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" Dr. Edson Credidio

Agora que você já sabe tudo isso sobre a pimenta, é claro que vai querer comê-la mais vezes. Vou ajudá-los com a receita.

INGREDIENTES:

• 1 copo (200 mL) de vinagre branco (de maça, arroz ou vinho);

•1 copo (200mL) de Cachaça;

•1 colher (sopa) de açúcar light;

•1 colher (chá) de sal;

•pimentas selecionadas;

•condimentos à gosto, eu usei louro, alecrin, tomilho e alho.

PREPARO:

Comece preparando a "calda", misturando o vinagre, a cachaça, o sal, o açúcar levando essa mistura ao fogo, e deixando ferver por 2 minutos.

Branqueamento das Pimentas:Esse "branqueamento" nada mais é do que colocar as pimentas em água fervente por 20 segundos e logo em seguida imergi-las em água gelada.

Esterilizar o vidro, colocar as pimentas , arrumar os condimentos que você escolheu e jogar a calda quente por cima. Tampar e levar ao fogo, com o vidro de boca para baixo, em uma panela com água e uma flanela por baixo do vidro. Deixe ferver. Tire a água somente depois de a água esfriar, para não estourar o vidro.

Deixe guardado em local arejado mas escuro, e, assim que der vontade saborei essa deliciosa iguaria.

Beijos

Torta Light de limão siciliano

Hummmm! Peguei essa receitinha na revista Caras, numa página assinada pela Lucília Diniz. Pareceu-me deliciosa, e minha filha mais velha, Maria Fernanda, adora cheese cake de limão. Será que passa por cheese cake? Bom, tentarei.

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de gérmen de trigo;

• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário;

•150 gramas de cream cheese light;

• 1 xícara (chá) de iogurte desnatado;

• 1/2 xícara (chá) de ricota light amassadinha;

•3/4 xícara(chá) de suco de limão siciliano;

•1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;

•1/4 xícara (chá)de água morna;

• Raspas de 2 limões sicilianos;

•2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor.

MODO DE PREPARAR:

Misture o gérmen de trigo com uma colher de adoçante e esparrame no fundo de um pirex redondo.Eu usei a tampa do meu pirex redondo, deu direitinho.No liquidificador, junte o crem cheese, o iogurte, a ricota, o suco do limão, o restante do adoçante, a baunilha, a água morna e parte das raspas do limão.

Bata bem batidinho. Separadamente, dissolva as gelatinas em 2/4 de água quente pra morna. Imediatamente, junte a gelatina ao creme e bata mais. Jogue essa mistura sobre a forma preparada, salpique o restante das raspa de limão e decore como você preferir.Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Rende 12 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 43 kcal.

Frango Indiano Light

Tenho que me render ao sabor encantador do curry. Você já experimentou? É marcante e surpreendente, deixando o paladar com vontade de experimentar mais. Foi exatamente isso que me aconteceu. Semana passada visitei minha filha em Ribeirão Preto e fomos jantar em um restaurante indiano, que por sinal era maravilhoso, chama-se "GOA". Saboreamos a frango ao curry e gergelin, da tradicional culinária indiana que hoje em dia está muito na moda. Mas para dizer a verdade, na moda ou não, o sabor é espetacular! Como boa amiga que sou, resolvi emagrecer a receitinha e aqui vai...

INGREDIENTES:

•200 gramas de peito de frango cortados em tirinhas ou cubos;

•1/2 cebola em fatias finas;

•1 colhere(sopa) de óleo de canola

•1 colher (sobremesa) de curry;

•1 colher (sobremesa) de requeijão light;

PREPARO:

Não demora nadinha para fazermos esse franguinho.Tempere o frango ligeiramente, com pouco, pouquíssimo sal . Eu digo para colocar pouco sal, porque parece que o sabor do curry acentua o sabor do sal, então nada de abusar.

Numa frigideira coloque o óleo e frite os pedaços de peito de frango,junte as fatias de cebola até murcharem.

Abra um espaço no meio da frigideira e coloque o curry, o calor "acende" seu aroma e a sua cor.Junte o requeijão light, misture bem, incorporandoo requeijão delicadamente aos pedaços de frango, e, por incrível que pareça está pronto. Se por acaso você não for comer tudo na mesma refeição, poderá guardar para comer mais tarde, pois o sabor fica ainda melhor. Eu fiz isso, e comi com folhas de alface americana, daquelas bem crocante.

A receita rende 2 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 252 kcal.

A receita original, é claro que são muitos ingredientes maravilhosos além de que, a receita é super bem elaborada. Mas, para nós matarmos a vontade do sabor indiano do curry basta!

beijos

Bolo de frutas

À tarde geralmente dá àquela vontade de comer um bolinho com um café fresquinho, não é mesmo?! Agora vou falar uma coisa, o bolo não engorda!É claro que desde que comido na quantidade a atender suas necessidades, logo, comendo com moderação você pode apreciar essa delícia!Até parece lanche na casa da Avó!

INGREDIENTES:

• 2xícaras de farinha de trigo;

•1 colher (chá) de canela em pó;

•1 colher (sopa) de margarina light;

•150 mL de leite desnatado;

•2 colheres (sopa) de adoçante culinário próprio para ir ao fogo (usei o açúcar MAGRO);

•1 colher (sopa) de açúcar mascavo;

•1 xícara (chá) de frutas cristalizadas;

•1 colher (chá) de fermento em pó;

•1 ovo batido.

MODO DE PREPARAR:

Forre uma assadeira para bolo inglês com papel manteiga e pré aqueça o forno.

Peneire a farinha, a canela e o fermento em pó. Separe dessa mistura 2 colheres, e junte às frutas.

Derreta levemente a margarina e junte à farinha de trigo, mexa até que fique parecendo migalhas. Faça uma covinha no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa bem. Misture às frutas o adoçante e o açúcar mascavo. E junte tudo à massa. Mexa bem e coloque essa massa às colheradas na forma. Leve ao forno médio por +ou- 1 hora, dependendo do forno, o meu é muito lerdo.

Quando você sentir o sabor desse bolo tenho certeza que irá gostar.

Rende 10 fatias, sendo que cada fatia terá aproximadamente 142 kcal.

Coma com moderação e chame as vizinhas para compartilhar o momento, e assim você não comerá sozinho!

Um beijo à todos e até a próxima semana!

Enroladinho de berinjela

Minha sugestão para hoje é esse aperitivo, que sempe faz tanto sucesso. Você poderá fazer o aperitivo de abobrinha, que eu já fiz aqui e para completar esse novo, de berinjela.

INGREDIENTES:
•2 berinjelas médias, cortadas longitudinalmente;
•1 colher (sopa) de maionese 0% de colesterol;
•sal;
Para o recheio:
•2 tomates sem pele cortados em quadradinhos;
•1 colher (sopa) de maionese 0% de colesterol;
•1 colher (chá) de ervas finas;

MODO DE PREPARAR:
Corte as berinjelas no sentido do comprimento e deixe-as de molho em água e sal por alguns minutinhos.
Pré aqueça o forno.
Pegue duas assadeiras grandes, unte-as com spray de óleo de canola, ou unte com o pincel.Coloque as berinjelas e salpique sal. Com um pincel culinário unte as berinjelas com a maionese.Leve as duas assadeiras ao forno e deixe por 20 minutos.Reserve.Deixe-as esfriar.
Prepare o recheio, juntando os tomates picados, a maionese e as ervas finas.Corrija de sal.
Coloque sobre cada fatia de berinjela 1 colher (sobremesa) do recheio e enrole.Quando todos estiverem enroladinhos, leve-os novamente ao forno por mais 10 minutos e sirva em seguida.
Rende +ou- 12 rolinhos, sendo que cada rolinho terá aproximadamente 15 kcal.

um beijo à todos!

Salada de frango com salsão

Domingão já está acabando, e é claro que na grande maioridas das casas sobrou o "frango assado". Tão tradicional e prático para almoçarmos no domingo.

Já que sobrou vamos usá-lo nessa salada muito gostosa. Geralmente eu faço o frango com erva-doce (ou fenocchio), mas às vezes é um pouco difícil de encontrar, mas o sabor é tão bom quanto o salsão.amos à receita...

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de frango desfiado;

• 2 xícaras (chá) de salsão picado;

• 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado;

• 1 colher (café) de Zattar;

• 1 colher (café) de salsinha (pode ser desidratada ou fresca, como você preferir).

PREPARO:

Basta misturar todos os ingredientes e levar à geladeira para gelar.

Note que eu não acrescentei sal, pois o frango desfiado que já é bem salgadinho. Coloque os temperos como o Zattar a salsinha se você gostar e pronto!

Rende 4 porções com aproximadamente 81 kcal cada porção.

um beijo à todos e boa semana!