Tofu com gergelim

No começo da semana passada, minha filha (aquela que mora em Ribeirão Preto) me disse que almoçou em um restaurante vegetariano, e que comeu Tofu e que adorou. Tofu é o tipo de comida que a maioria das pessoas não gostam, e justo a Fernanda que é tão exigente no paladar foi gostar. Não me contive, e lá fui eu fazer o tal Tofu com gergelim. A receita deu tão certo, que ela pediu "bis" no domingo. E eu adorei fazer!

INGREDIENTES:

•4 Fatias de Tofu (40 gramas);

• 2 colheres (sopa) de gergelim (cru);

• 4 colheres (sopa) de molho shoyu;

• para os tomates:

• tomates bem vermelho, mas firme pode usar o tomatinho cereja também;

• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;

• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem;

• 1 colher (café) de manjericão (usei o desidratado, mas pode ser fresco e picado);

• sal à gosto.

PREPARO:

Corte 4 fatias, ou se preferir pode cortá-las ao meio de novo, para não quebrarem quando levar para grelhar.

Numa tigelinha, com cuidado, vamos marinar o Tofu com molho shoyu.Colocando o Shoyu e deixando por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso faça o tomate, você poderá fazer 1 ou 2 como preferir, pois tomate é uma delícia,no domingo fiz a salada com tomatinhos cereja e ficou muito bom também, é só usar a mesma quantidade de azeite, não aumente, se não as calorias aumentam também.

Voltando, corte os tomates em quatro ou separe os tomatinhos cereja, tempere com sal, manjericão, vinagre balsâmico e o azeite. Reserve.

Marinadas as fatias de Tofu, em um prato grande salpique 1 colher(sopa) de gergelim, deite sobre o gergelim as fatias de tofu e termine salpicando a outra colher(sopa) de gergelim. Parece que ele fica empanado, ou quase isso.

Esquente uma frigideira teflon, anti-aderente, e vá "deitando", colocando delicadamente as fatias de tofu. Dourou, vire e deixe dourar do outro lado.

Prontinho! É só arrumar no prato.

Rende 2 porções sendo que cada porção terá aproximadamente 100 kcal.
beijos

Frango Húngaro

Confesso à todos, que desde o dia em que vi a foto do frango húngarro, na revista Veja, fiquei morrendo de vontade! Agora já matei e repasso para vocês com as devidas alterações que, com o maior respeito, fiz.

INGREDIENTES:

• 150 gramas de peito de frango cortado em 12 cubos;

• 1 colher (sobremesa) rasa de Páprica doce;

• 1 pitada de páprica picante;

• 1 colher (café) rasa de tempero pronto;

• 1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva extra virgem;

• 15 mL de vinho branco seco;

• 1 tomate bem vermelho sem pele picado;

• Legumes cortados em tirinhas muito finas : abobrinha, cenoura, pimentão vermelho, pimentão amarelo e nabo (eu não encontrei, mas é muito gostoso);

• raminho de alecrim seco ou fresco;

• 1 colher (sopa) de iogurte desnatado;

• Molho de soja ( Shoyo).

MODO DE PREPARAR:

Estando o frango limpo, sem gordurinhas aparente, tempere-o com o temperinho em pó e a páprica (a doce e a picante). Deixe-o marinar por umas duas horas.

Em uma frigideira com teflon (a minha já está precisando ser trocada!!!), coloque o azeite e frite os cubos de frango de um lado e depois do outro lado. Jogue o vinho branco seco e flambe. Se bem, que a quantidade é tão pouca que nem dá para pegar fogo, mas acrescenta sabor.

Assim que estiverem cozidos, junte o tomate num canto da panela, deixando-o cozinhar junto com os pedaços de frango.

Quando o tomate soltar seu suco, e der uma apurada, junte o iogurte desnatado e abafe.

Enquanto isso, escalde os legumes com água fervente e sal.

Deixando por uns 4 minutinhos aproximadamente, para dar uma amaciada, sem tirar a crocância.

Arrume num prato, de um lado o frango e do outro o falso espaguete de legumes. Sirva com o molho de soja, para dar um gostinho à mais aos legumes.

Eu dei mais uma emagrecida ao prato original da Revista Veja. Emagreceu porque eu troquei a sobrecoxa (como na revista) pelo peito e diminui a quantidade de azeite e iogurte. mas nem por isso, pensem que o prato perdeu o sabor. Muito pelo contrário, ficou super saboroso!

O prato rende 2 porções, sendo que cada uma terá aproximadamente 130 kcal.

beijos à todos!

Sopa de Abóbora Light

Chegou à noitinha em casa, está de dieta, ou simplesmente quer comer algumas coisinha mais leve e saudável? Pronto! Essa sopinha é tudo isso e mais. A abóbora é um alimento de alto valor nutririvo, indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento.Pesquisas recentes, identificaram substâncias protetoras contra diversos tipos de câncer, como da próstata, mama e cólon. Sendo que a abóbora possui diversas substâncias com princípio ativo anticancerígeno. Essas substâncias são betacaroteno, kaenpferol, ácido ferrúlico, licopeno e a quercetina.Suas sementes também são ótimas, evitam hiperplasia benigna de próstata, pois possue fitoesterol, que regularizam os hormônios que desencadeiam o quadro.

Um alimento tão rico assim, não pode ficar de fora de nossas refeições, não é mesmo? Além do mais, hoje é muito fácil encontrarmos a abóbora japonesa, essa de casca verde escura, já descascada. O que facilita ainda mais nossa vida.

A dica é a seguinte, junte a abóbora, a água e o temperinho, coloque no fogo baixo e vá tomar seu banho. Na hora que você voltar, já estará prontinha para bater no liquidificador.

INGREDIENTES:

• 300 gramas de abóbora japonesa;

• 2 xícaras de água filtrada;

• tempero de sua preferência como alho, cebola, cheiro verde; 
• 1 colher (sopa) de requeijão light.

PREPARO:

Como eu já falei, é só juntar a abóbora, a água e o temperinho. deixar mais ou menos 10 minutos em fogo baixo, até que a abóbora esteja macia. Bater tudo no liquidificador ou processar no mixer na própria panela e corrigir de sal caso seja necessário. Servir com uma colherada de cream cheese ou requeijão, se preferir queijo ralado.

Bom apetite

Salada Mediterrânea

É ótimo começarmos a segunda-feira com nossas metas e objetivos bem nítidos em nossas mentes. E que tal uma salada? Àquela de sempre,mas com uma carinha renovada?!

Tomate, alface, queijinho, azeitona e o bom e tão benéfico azeite de oliva extra virgem. Só não podemos abusar desse aliado, pois fazer bem ao coração ele faz, mas o danadinho é calórico. Então, eu usei somente 1 colher (sopa) de azeite para a receita toda, que será a porção generosa que temos que comer.

• 1 pepino japonês cortado em quatro (eu deixo um pouquinho de casca para ficar mais saboroso e bonito);

• 1 bandeja de tomatinhos cereja, os mais vermelhinhos;

• 2 azeitonas pretas picadas (somente duas!!!);

• suco de 1 limão;

• 40 gramas de queijo tipo mussarela picadinha;

• 1 colher (sopa) de Azeite de oliva extra virgem;

• 1 colher (café) de adoçante culinãrio;

• 1 colher (sopa) de água filtrada;

• 1 colher (café) de sal.

PREPARO:

Comece preparando o molho. Junte o azeite, o suco de limão, a água filtrada, o adoçante e o sal. Bata bem essa mistura até que fique uma emulsão, ou seja, o azeite bem misturadinho aos outros ingredientes.

Estando tudo bem lavadinho, basta misturar tudo. Só não misturei as azeitoninha, para salpicá-las por cima, já que são em pequena quantidade.

Tempere tudo com antecedência, com exceção do alface, assim fica "marinado" e pega mais o gostinho do limão e do azeite. Coloque o alface no fundo do pirex e coloque todos os outro ingredientes por cima.

Eu comeria essa salada todinha, pois é deliciosa! Mas rende bastante, servindo à duas pessoas.

Rende 2 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 200 calorias.

Caso você queira que fique com calórica, é só não colocar a mussarela. Caindo para 82 calorias aproximadamente por porção.

beijo

Conserva de Pimenta

Para quem gosta de pimenta, aqui vai essa receitinha básica de conserva. Sem contar os inúmeros benefícios que a pimenta tem como alimento funcional.

Benefícios da Pimenta:

"O princípio ativo da pimenta é chamado capsaicina, que diminue a crase sanguínea e melhora a circulação. A pimenta previne coágulos e os países que utilizam estes condimentos em suas dietas ten um índice muito diminuído de derrames e enfartos. Além disso, é utilizado para prevenir bronquite, colesterol, tromboses, amigdalites, gripe e um potente expectorante."

Texto retirado do livro "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" Dr. Edson Credidio

Agora que você já sabe tudo isso sobre a pimenta, é claro que vai querer comê-la mais vezes. Vou ajudá-los com a receita.

INGREDIENTES:

• 1 copo (200 mL) de vinagre branco (de maça, arroz ou vinho);

•1 copo (200mL) de Cachaça;

•1 colher (sopa) de açúcar light;

•1 colher (chá) de sal;

•pimentas selecionadas;

•condimentos à gosto, eu usei louro, alecrin, tomilho e alho.

PREPARO:

Comece preparando a "calda", misturando o vinagre, a cachaça, o sal, o açúcar levando essa mistura ao fogo, e deixando ferver por 2 minutos.

Branqueamento das Pimentas:Esse "branqueamento" nada mais é do que colocar as pimentas em água fervente por 20 segundos e logo em seguida imergi-las em água gelada.

Esterilizar o vidro, colocar as pimentas , arrumar os condimentos que você escolheu e jogar a calda quente por cima. Tampar e levar ao fogo, com o vidro de boca para baixo, em uma panela com água e uma flanela por baixo do vidro. Deixe ferver. Tire a água somente depois de a água esfriar, para não estourar o vidro.

Deixe guardado em local arejado mas escuro, e, assim que der vontade saborei essa deliciosa iguaria.

Beijos

Torta Light de limão siciliano

Hummmm! Peguei essa receitinha na revista Caras, numa página assinada pela Lucília Diniz. Pareceu-me deliciosa, e minha filha mais velha, Maria Fernanda, adora cheese cake de limão. Será que passa por cheese cake? Bom, tentarei.

INGREDIENTES:

• 1 colher (sopa) de gérmen de trigo;

• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário;

•150 gramas de cream cheese light;

• 1 xícara (chá) de iogurte desnatado;

• 1/2 xícara (chá) de ricota light amassadinha;

•3/4 xícara(chá) de suco de limão siciliano;

•1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;

•1/4 xícara (chá)de água morna;

• Raspas de 2 limões sicilianos;

•2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor.

MODO DE PREPARAR:

Misture o gérmen de trigo com uma colher de adoçante e esparrame no fundo de um pirex redondo.Eu usei a tampa do meu pirex redondo, deu direitinho.No liquidificador, junte o crem cheese, o iogurte, a ricota, o suco do limão, o restante do adoçante, a baunilha, a água morna e parte das raspas do limão.

Bata bem batidinho. Separadamente, dissolva as gelatinas em 2/4 de água quente pra morna. Imediatamente, junte a gelatina ao creme e bata mais. Jogue essa mistura sobre a forma preparada, salpique o restante das raspa de limão e decore como você preferir.Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Rende 12 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 43 kcal.

Frango Indiano Light

Tenho que me render ao sabor encantador do curry. Você já experimentou? É marcante e surpreendente, deixando o paladar com vontade de experimentar mais. Foi exatamente isso que me aconteceu. Semana passada visitei minha filha em Ribeirão Preto e fomos jantar em um restaurante indiano, que por sinal era maravilhoso, chama-se "GOA". Saboreamos a frango ao curry e gergelin, da tradicional culinária indiana que hoje em dia está muito na moda. Mas para dizer a verdade, na moda ou não, o sabor é espetacular! Como boa amiga que sou, resolvi emagrecer a receitinha e aqui vai...

INGREDIENTES:

•200 gramas de peito de frango cortados em tirinhas ou cubos;

•1/2 cebola em fatias finas;

•1 colhere(sopa) de óleo de canola

•1 colher (sobremesa) de curry;

•1 colher (sobremesa) de requeijão light;

PREPARO:

Não demora nadinha para fazermos esse franguinho.Tempere o frango ligeiramente, com pouco, pouquíssimo sal . Eu digo para colocar pouco sal, porque parece que o sabor do curry acentua o sabor do sal, então nada de abusar.

Numa frigideira coloque o óleo e frite os pedaços de peito de frango,junte as fatias de cebola até murcharem.

Abra um espaço no meio da frigideira e coloque o curry, o calor "acende" seu aroma e a sua cor.Junte o requeijão light, misture bem, incorporandoo requeijão delicadamente aos pedaços de frango, e, por incrível que pareça está pronto. Se por acaso você não for comer tudo na mesma refeição, poderá guardar para comer mais tarde, pois o sabor fica ainda melhor. Eu fiz isso, e comi com folhas de alface americana, daquelas bem crocante.

A receita rende 2 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 252 kcal.

A receita original, é claro que são muitos ingredientes maravilhosos além de que, a receita é super bem elaborada. Mas, para nós matarmos a vontade do sabor indiano do curry basta!

beijos